Saturday, October 04, 2025
EL CORDONAZO DE SAN FRANCISCO
Monday, August 25, 2025
Grasas vegetales: ¿Mejores para el corazón que las grasas animales?
Las grasas monoinsaturadas, que se clasifican como grasas insaturadas, se encuentran en aceitunas, frutos secos y aguacates, así como en la carne y los productos lácteos. Si bien algunos estudios han demostrado que las dietas ricas en grasas monoinsaturadas reducen el riesgo de enfermedades cardíacas, otros no lo han demostrado.Pero la fuente de la grasa parece marcar la diferencia. Así lo afirman investigadores de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, quienes estudiaron datos dietéticos de más de 90,000 personas durante un promedio de 22 años. El riesgo de enfermedad cardíaca fue menor cuando las grasas saturadas no saludables, los carbohidratos refinados o las grasas trans se reemplazaron por grasas monoinsaturadas de origen vegetal, pero no por grasas monoinsaturadas de origen animal. Una mayor ingesta de grasas de origen vegetal se asoció con un 16% menos de riesgo de morir por cualquier causa. Por el contrario, una mayor ingesta de grasas de origen animal se relacionó con un 21% más de riesgo de morir por cualquier causa.
El estudio, publicado en marzo de 2018 en The American Journal of Clinical Nutrition , respalda aún más los beneficios para la salud de una dieta basada en plantas.
fuente; https://www.health.harvard.edu/heart-health/plant-based-fats-better-for-the-heart-than-animal-fats#:~:text=Heart%20disease%20risk%20was%20lower,of%20dying%20from%20any%20cause.
Monday, February 17, 2025
10 consejos para evitar los picos de azúcar, Jessie Inchauspé Bioquímica ‘diosa de la glucosa’ Te lo explica.
La glucosa es el principal combustible del cuerpo humano y su presencia en la sangre influye en múltiples aspectos del bienestar, como los niveles de energía, el estado de ánimo, el control del peso y la calidad del sueño.
- El orden de los alimentos importa: la secuencia en que se consumen los alimentos influye en la respuesta glucémica. Lo ideal es comenzar con fibra (verduras y hortalizas), luego ingerir proteínas y grasas, y dejar para el final los almidones y azúcares.
- Incluya un entrante verde en al menos una comida al día: la fibra actúa como un “escudo” en el intestino, ralentizando la absorción de glucosa y ayudando a mantener los niveles estables.
- No se enfoque en contar calorías: Inchauspé menciona que reducir los picos de glucosa es más efectivo para la pérdida de grasa que disminuir la cantidad de calorías ingeridas.
- Priorice un desayuno salado: empezar el día con proteínas, grasas y fibra en lugar de carbohidratos ayuda a evitar un primer pico de glucosa que puede desencadenar un ciclo de subidas y bajadas durante toda la jornada.
- Elija el azúcar que más le guste, todos generan el mismo efecto: independientemente de su origen o tipo, cualquier forma de azúcar provoca picos de glucosa en la sangre, por lo que no hay una opción “más saludable” en este sentido.
- Evite los snacks dulces y prefiera los postres tras una comida: consumir dulces después de una comida balanceada con grasas, proteínas y fibra ayuda a reducir su impacto glucémico.
- Una cucharada de vinagre antes de la comida con más glucosa: beber una pequeña cantidad de vinagre antes de consumir alimentos con alto contenido de azúcar o almidones puede ayudar a disminuir el pico de glucosa, ya que retrasa la digestión y mejora la sensibilidad a la insulina.
- Muévase después de comer: una caminata de al menos diez minutos tras una comida permite que los músculos utilicen parte de la glucosa presente en la sangre, reduciendo los picos.
- Si necesita energía, evite los dulces: la idea de que el azúcar proporciona energía es un mito. Para un impulso energético real, Inchauspé sugiere optar por alimentos salados, como una pasta de castañas.
- Acompañe los carbohidratos con proteínas, grasas o fibra: comer alimentos ricos en almidón o azúcar junto con otros macronutrientes ralentiza su absorción. Por ejemplo, puede añadir yogur griego a un brownie o acompañar el pan con jamón.
Monday, January 06, 2025
10 Alimentos para desintoxicar tu cuerpo de forma natural.
1. Cúrcuma: La cúrcuma reduce la inflamación del hígado y estimula la producción de bilis.
vo de la cúrcuma, es un potente antioxidante que mejora la salud del hígado. • Mézclala en té. • Añádela al curry.



